พริกหยวกยัดไส้มะพร้าวและสะระแหน่ วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
พริกหยวกยัดไส้มะพร้าวและสะระแหน่เป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติสดชื่นและหอมหวาน มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านของไทย เช่น มะพร้าวขูดและใบสะระแหน่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในครัวเรือนไทย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ด้วย มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวก ๔ ลูก - มะพร้าวขูด ๑ ถ้วยตวง - ใบสะระแหน่สด ๑/๒ ถ้วยตวง (หั่นละเอียด) - หอมแดง ๓ หัว (หั่นละเอียด) - กระเทียม ๒ กลีบ (บดละเอียด) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ๑ ช้อนชา - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วใช้มีดค่อยๆ ตัดหัวออก จากนั้นควักเมล็ดออกให้หมด ระวังอย่าให้เปลือกแตก เพื่อที่จะสามารถใส่ไส้ได้อย่างเต็มที่
ทำไส้มะพร้าวและสะระแหน่
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่มะพร้าวขูด ผัดต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย แล้วใส่ใบสะระแหน่ ผัดอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันดี
ยัดไส้พริกหยวกแล้วนำไปอบ
ใช้ช้อนค่อยๆ ตักไสมะพร้าวและสะระแหน่ใส่ในพริกหยวกจนเต็ม วางเรียงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งพริกนุ่มเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นเครื่องเคียงตามต้องการ
