พริกหยวกยัดไส้ข้าวผัดริซอตโต
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้ริซอตโตเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความอร่อยและสุขภาพดี โดยมีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ริซอตโตเป็นข้าวที่ปรุงด้วยน้ำซุปจนได้เนื้อสัมผัสครีมมี่ และเมื่อจับคู่กับพริกหยวกที่มีรสชาติหวานกรอบ ยิ่งเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูนี้ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย (ใช้ชีสมังสวิรัติแทนได้)
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว 4 ลูก (คว้านเมล็ดออก)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมข้าวริซอตโต
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่ข้าวอาร์โบริโอลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อประมาณสองถึงสามนาที จนข้าวเริ่มโปร่งแสง
ขั้นตอนที่สอง
การเติมน้ำซุปและปรุงรส
ค่อยๆ เติมน้ำซุปผักทีละถ้วยลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้าวติดกระทะ รอให้น้ำซุปถูกดูดเข้าไปในข้าวก่อนที่จะเติมถ้วยถัดไป ทำเช่นนี้จนหมดน้ำซุป ข้าวจะมีลักษณะครีมมี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
การยัดไส้พริกหยวกและอบ
เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำพริกหยวกที่คว้านเมล็ดออกแล้วมายัดไส้ด้วยข้าวริซอตโต โรยหน้าด้วยชีสมังสวิรัติ วางเรียงในถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณสิบห้านาที หรือจนพริกหยวนเริ่มนุ่ม เสิร์ฟทันทีพร้อมเพื่อนหรือครอบครัวของคุณ