พริกหยวกยัดไส้โปรตีนถั่วลันเตา
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้โปรตีนถั่วลันเตาเป็นเมนูที่มีรากฐานมาจากอาหารยุโรป โดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้ผักสดและธัญพืชในการปรุงอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พริกหยวก 4 ลูก
- โปรตีนถั่วลันเตา 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการล้างพริกหยวกให้สะอาด จากนั้นใช้มีดค่อยๆ ตัดส่วนบนของพริกออกแล้วคว้านเมล็ดออกจนหมด ระวังอย่าให้เปลือกแตก เพื่อที่จะสามารถใส่ไส้ได้อย่างเต็มที่ นำไปพักไว้ในจานเพื่อรอขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมเพื่อทำไส้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่โปรตีนถั่วลันเตาลงไป ผัดต่อประมาณสามถึงห้านาที แล้วเติมข้าวกล้องและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
ยัดไส้และอบให้เสร็จสิ้น
นำไส้ที่ได้มายัดลงในพริกหยวกจนเต็ม วางเรียงในถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที หรือจนกระทั่งเปลือกของพริกนุ่ม เสิร์ฟทันทีเมื่อยังร้อน พร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงตามชอบ