พริกหยวกยัดไส้ควินัวใบโหระพา วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
พริกหยวกยัดไส้ควินัวใบโหระพาเป็นเมนูมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัตถุดิบไทยและตะวันตก ควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ ส่วนใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับเมนูนี้ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเริ่มทำกันเลยคะ
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง ๔ ลูก - ควินัว ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่ซอย ๑ หัว - กระเทียมบด ๒ กลีบ - มะเขือเทศหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง - ใบโหระพาสดซอย ๑/๔ ถ้วยตวง - เกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมควินัวให้พร้อมก่อนอื่น
ล้างควินัวในน้ำเย็นจนสะอาด จากนั้นใส่ควินัวลงในหม้อพร้อมน้ำเปล่าในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งน้ำแห้ง ปิดไฟแล้วพักไว้
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดจนเหลือง จากนั้นใส่มะเขือเทศและควินัวที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สุดท้ายใส่ใบโหระภาซอย ผัดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
ยัดไส้และอบให้เสร็จสิ้น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสนำพริกหยวกมาตัดหัวออกแล้วเอาเมล็ดออก ยัดไส้ควินัวลงไปในแต่ละลูก วางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกระทั่งพริกหยวกนิ่ม เสิร์ฟทันทีเมื่อเสร็จสิ้น
