พริกหยวกยัดไส้ควินัวผักอบ
พริกหยวกยัดไส้ควินัวผักอบเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้พริกหยวกในการทำอาหารหลากหลายชนิด เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ โดยใช้ควินัวและผักต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลัก มันเป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาเริ่มทำกันเลย
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง ๔ ลูก - ควินัว ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ หัว - กระเทียมสับละเอียด ๒ กลีบ - มะเขือเทศหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง - แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑/๒ ถ้วยตวง - ข้าวโพดหวาน ๑/๒ ถ้วยตวง - ผักชีฝรั่งสับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง - เกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมควินัวและผักต่างๆ
ล้างควินัวให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งควินัวนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมใหญ่กับกระเทียมจนหอม ใส่มะเขือเทศ แครอท และข้าวโพดหวานลงไป ผัดต่อจนทุกอย่างนุ่ม
ยัดไส้พริกหยวกด้วยส่วนผสมของควินัว
นำส่วนผสมของควินัวที่เตรียมไว้มาใส่ในกระทะกับผักที่เราผัดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นคนให้เข้ากันดี ตัดหัวพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก นำส่วนผสมของควินัวยัดเข้าไปในพริกหยวกจนเต็ม
อบพริกหยวกยัดไส้จนพร้อมเสิร์ฟ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสนำพริกหยวกยัดไส้วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณสามสิบนาทีหรือจนกระทั่งพริกเริ่มนิ่มและมีสีทอง เสิร์ฟพร้อมกับซอสโปรดของคุณ หรือสามารถรับประทานเปล่าๆ ก็ได้
