พริกหยวกยัดไส้ถั่วลูกไก่แกงไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
พริกหยวกยัดไส้ถั่วลูกไก่แกงไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความอร่อยของพริกหยวกและความเข้มข้นของแกงไทย โดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและต้องการลองทำอาหารไทยแบบใหม่ๆ มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและวิธีทำอย่างไร
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก - ถั่วลูกไก่ต้ม ๒ ถ้วยตวง - หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด ๑ หัว - กระเทียมหั่นละเอียด ๓ กลีบ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - ผงแกงเผ็ดไทย ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ - น้ำตาลทรายเล็กน้อย - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วใช้มีดค่อยๆ ตัดส่วนบนออก จากนั้นคว้านเมล็ดออกให้หมด ระวังอย่าให้เปลือกแตก เพื่อที่จะสามารถใส่ไส้ได้เต็มที่
ทำไส้ถั่วลูกไก่แกงไทย
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมหั่นละเอียด ผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ถั่วลูกไก่ต้มลงไป ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที แล้วเติมผงแกงเผ็ดไทย กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้
ยัดไส้และอบพริกหยวก
นำส่วนผสมของถั่วลูกไก่ที่เตรียมไว้มายัดในพริกหยวกจนเต็ม วางเรียงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณยี่สิบนาที หรือจนกระทั่งพริกลุกขึ้นมาเป็นสีทอง
เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟในจาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนู พริกลูกยักต์ถั่วลูกไกรแก้งค์ไทย ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ!
