พริกหยวกยัดไส้แกงไทยเลนทิล วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้แกงไทยเลนทิลเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความอร่อยของพริกหยวกและความหอมของแกงไทย โดยใช้เลนทิลแทนเนื้อสัตว์ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มันเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทำได้ง่ายในครัวเรือน มาเริ่มทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว 4 ลูก
- เลนทิล 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นละเอียด)
- กระเทียม 3 กลีบ (บดละเอียด)
- ขิงสด 1 ช้อนชา (ขูดละเอียด)
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงแกงเผ็ดไทย 2 ช้อนชา
- เกลือป่นตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมไส้เลนทิลสำหรับยัดพริกหยวก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใสนุ่ม จากนั้นใส่เลนทิลที่แช่น้ำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
เติมผงแกงเผ็ดไทยลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเติมกะทิลงไป เคี่ยวให้เดือดแล้วลดไฟต่ำ เคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกว่าเลนทิลจะเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ขั้นตอนที่สาม
ยัดไส้และอบพริกหยวก
เตรียมเตาอบโดยเปิดไฟอุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียส ตัดส่วนบนของพริกหยวกออกแล้วคว้านเมล็ดออก ยัดไส้เลนทิลที่ปรุงเสร็จเข้าไปในพริกหยวก วางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที หรือจนกระทั้งพริกหยวกรับประกันว่าเนื้อจะเปื่อยนุ่มพร้อมเสิร์ฟ