พริกหยวกยัดไส้ส้มตำไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
พริกหยวกยัดไส้ส้มตำไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของพริกหยวกกับรสชาติเปรี้ยวหวานของส้มตำ เป็นอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่และเนื้อสัตว์ มีต้นกำเนิดจากประเทศไทยและมีความสำคัญในวัฒนธรรมการกินของคนไทย มักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือเป็นอาหารจานหลักในครอบครัว มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกใหญ่ 4 ลูก - มะละกอดิบขูด 2 ถ้วยตวง - แครอทขูด 1 ถ้วยตวง - มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง 1 ถ้วยตวง - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วยตวง - กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ - พริกขี้หนูสวนตามชอบ - น้ำปลาเจ 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวง
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วใช้มีดค่อยๆ ตัดส่วนบนออกเพื่อทำเป็นฝา จากนั้นคว้านเมล็ดและเนื้อด้านในออกจนหมด ระวังอย่าให้พริกแตกหรือฉีกขาด เสร็จแล้วพักไว้
ทำไส้สำหรับยัดพริกหยวก
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ใส่น้ำปลาเจ น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่มะละกอดิบ แครอท มะเขือเทศเชอร์รี่ และถั่วฝักยาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่งาถั่วลิสงคั่วบดลงไปคลุกอีกครั้ง
ยัดไส้และอบพริกหยวก
นำส่วนผสมของไส้ที่เตรียมไว้มายัดใส่ในพริกหยวกจนเต็ม ปิดด้วยฝาพริกที่เราตัดไว้ก่อนหน้า วางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสิบห้านาที หรือจนกระทั่งพริกรู้จักตัวดี เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสตามชอบ
