พริกหยวกยัดไส้แกงแดงมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้แกงแดงมังสวิรัติเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย มาทำอาหารกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดง ๔ ลูก
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ หัว
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- ขิงสดขูด ๑ ช้อนชา
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑ ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง ๑ ถ้วยตวง
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ๒ ลูก
- น้ำน้ำพริกแกงแดงไทย ๓ ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองต่ำโซเดียม ๒ ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือบดหยาบๆ ครึ่งถ้วยตวง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมพริกหยวกและทำไส้ให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการล้างพริกหยวกให้สะอาด ตัดส่วนบนของพริกออกและเอาเมล็ดออก จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหอมใหญ่ กระเทียม และขิงจนหอม ใส่แครอท ถั่วลันเตา และมะเขือเทศลงไปผัดจนทุกอย่างนุ่ม
ขั้นตอนที่สอง
ผสมเครื่องปรุงและเติมน้ำแกงแดงลงในไส้
ใส่น้ำพริกแกงแดงลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ เติมน้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และกะทิ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนซอสข้น ใส่งามะม่วงหิมพานต์บดลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนสุดท้าย
ยัดไส้และอบจนเสร็จสิ้น
นำไส้ที่ทำเสร็จแล้วมายัดเข้าในลูกของพริกหยวก วางเรียงในถาดอบ แล้วปิดฝาพริกด้วยส่วนบนของมัน อบในเตาที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที หรือจนกระทั่งเปลือกของพริกลอกง่าย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเส้นหมี่ตามชอบ