พริกหยวกยัดไส้ผักหลากหลาย
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้ผักเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก
- ข้าวกล้องหุงสุก ๒ ถ้วยตวง
- ถั่วดำต้มสุก ๑ ถ้วยตวง
- ข้าวโพดหวาน ๑ ถ้วยตวง
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ หัวกลาง
- กระเทียมสับละเอียด ๒ กลีบ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาด ตัดส่วนบนของพริกออกแล้วนำเมล็ดและเส้นใยด้านในออก จากนั้นนำไปวางเรียงในถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันการติด
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมไส้ผักต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศ ข้าวโพด และถั่วดำลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่สาม
ยัดไส้และอบพริกหยวก
นำข้าวกล้องหุงสุกรวมกับส่วนผสมไส้ที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ช้อนยัดไส้ลงในพริกหยวกจนเต็ม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบนาที หรือจนกระทั่งพริกนุ่ม
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา วางพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จึงจัดเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานได้ทันที