คาราเมลกระเทียมคอนฟิตรสเปรี้ยวหวาน
เรื่องอะไร
คาราเมลกระเทียมคอนฟิตเป็นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมของกระเทียมที่ถูกเคี่ยวจนเนื้อเนียนนุ่ม อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้วิธีการเคี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับส่วนผสมต่างๆ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเจหรือมังสวิรัติ และสามารถเสิร์ฟคู่กับขนมปังหรือผักสดได้อย่างลงตัว มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- กระเทียมหัวใหญ่ ๒๐ กลีบ
- น้ำมันมะกอก ๑ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ๑ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยดำบดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมกระเทียม
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกกระเทียมหัวใหญ่ทั้งหมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง การเตรียมกระเทียมนั้นสำคัญเพราะจะช่วยให้รสชาติของคาราเมลซึมเข้าไปในเนื้อกระเทียมได้ดีขึ้น เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ให้พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่สอง
การเคี่ยวน้ำมันและน้ำตาล
ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลายเข้ากับน้ำมันจนเป็นสีทอง ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติขมนิดหน่อย เมื่อได้สีตามต้องการแล้ว ให้ลดไฟลงต่ำสุด
ขั้นตอนที่สาม
การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
ใส่กระเทียมหัวใหญ่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยดำ คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่อประมาณสามสิบนาที หรือจนกว่ากระเทียมนุ่มและมีสีเหลืองทอง ระหว่างนี้ควรคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดหม้อ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมความอร่อย
เมื่อครบเวลาที่กำหนด เปิดฝาหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำมันเย็นตัวลงเล็กน้อย ก่อนที่จะเสิร์ฟ สามารถจัดใส่จานพร้อมขนมปังหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ คาราเมลกระเทียมนั้นสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานหลายวัน ทำให้ง่ายต่อการรับประทานในครั้งถัดไป