ริซอตโต้ข้าวโพดหวานและใบโหระพา
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี โดยเฉพาะในแคว้นลอมบาร์เดียและเวเนโต ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น การผสมผสานระหว่างข้าวโพดหวานและใบโหระพาทำให้เกิดรสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ มาลองทำริซอตโต้จานนี้กันเถอะ
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ ๒๕๐ กรัม - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่สับละเอียด ๑ ลูก - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - ข้าวโพดหวานต้ม ๑ ถ้วย - น้ำซุปผัก ๑ ลิตร - ใบโหระพาสับหยาบ ๆ ๑/๔ ถ้วย - เกลือป่น และ พริกไทยดำบด ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียม ผัดจนหัวหอมเริ่มใสนุ่ม ระวังอย่าให้กระเทียมหรือหัวหอมไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติไม่ดี เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เติมข้าวอาร์โบริโอลงไป ผัดจนเมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันทั่วถึง
ขั้นตอนที่สอง
เติมน้ำซุปทีละน้อย
ค่อย ๆ เติมน้ำซุปผักลงในหม้อทีละหนึ่งถ้วย คนเบา ๆ จนน้ำซุปถูกดูดเข้าไปในเมล็ดข้าว ทำเช่นนี้เรื่อย ๆ จนน้ำซุปหมด และเมล็ดข้าวเริ่มนุ่ม แต่ยังคงมีความกรุบเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีในการทำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มความหวานด้วยข้าวโพด
เมื่อเมล็ดข้าวเกือบจะได้ตามต้องการแล้ว ให้เติมข้าวโพดหวานต้มลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำตามชอบ จากนั้นปิดไฟ แล้วโรยใบโหระพาสับหยาบ ๆ ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อให้กลิ่นของใบโหระพากระจายทั่วทั้งจาน
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อยสูงสุด
เสิร์ฟริซอตโต้อุ่นๆ ในจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสำหรับตกแต่งเพิ่มเติม หากต้องการเพิ่มความสดชื่น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเลม่อนฝานครึ่งลูกเพื่อบีบราดก่อนรับประทาน ริซอตโต้นี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรัก!