แกงเผ็ดมันฝรั่งหวานน็อกกี้ วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
เรื่องอะไร
แกงเผ็ดมันฝรั่งหวานน็อกกี้เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความอร่อยของอาหารไทยและความนุ่มของน็อกกี้จากอิตาลี เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นมังสวิรัติ แต่ยังไม่มีไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาทำอาหารจานนี้กันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันฝรั่งหวาน 2 หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิ 1 กระป๋อง (400 มิลลิลิตร)
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มมันฝรั่งหวานจนสุกและบดละเอียด
นำมันฝรั่งหวานที่หั่นแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้พอท่วม ต้มจนกระทั่งมันฝรั่งหวานนุ่ม จากนั้นนำขึ้นมาบดให้ละเอียดเพื่อเตรียมนำไปทำเป็นแป้งน็อกกี้
ขั้นตอนที่สอง
ผสมแป้งและทำแป้งน็อกกี้
ในชามใหญ่ ผสมมันฝรั่งบดกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง นวดจนกระทั่งได้เนื้อแป้งที่เนียน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ และกลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ขั้นตอนที่สาม
ต้มแป้งน็อกกี้จนลอยขึ้นมา
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ใส่น็อกกี้ลงไปต้ม เมื่อเห็นว่าน็อกกลอยขึ้นมา ให้ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงต่อ
ขั้นตอนสุดท้าย
ทำแกงเผ็ดและรวมส่วนผสมทั้งหมด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดกับหัวกระทิจนน้ำพริกแตกมัน จากนั้นเติมหางกระทิ น้ำตาลปี๊บ และซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน ใส่น็อกกี้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำแกง จัดเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชี