ก๋วยเตี๋ยวหวานมันเทศใบโหระพา วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวหวานมันเทศใบโหระพาเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีต้นกำเนิดจากประเทศไทยซึ่งใช้ส่วนผสมพื้นบ้านอย่างมันเทศและใบโหระพา อาหารจานนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่อีกด้วย มาเริ่มทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันเทศขนาดกลาง ๒ หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น)
- ใบโหระพาสด ๑ ถ้วยตวง
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- พริกขี้หนูสด ๒ เม็ด (สับละเอียด)
- น้ำมันมะพร้าว ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันมะพร้าว
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนเหลืองหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้มีรสขมหรือเผ็ดเกินไป
ขั้นตอนที่สอง
ใส่มันเทศลงไปผัดจนเกือบสุก
ใส่มันเทศเส้นลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงอื่นๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยในการนุ่มของมันเทศ ผัดต่อประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีหรือจนกว่ามันเทศจะเกือบสุก
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสน้ำซอสและใส่ใบโหระพา
เติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ใบโหระพาสดลงไป ผัดอีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนใบโหระพายุบตัว และกลิ่นของเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟทันที สามารถเพิ่มถั่วลิสงคั่วหรือเมล็ดเจียเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบได้ตามชอบ ก๋วยเตี๋ยวหวานมันเทศใบโหระพร้อมรับประทานแล้วคะ