เกี๊ยวหวานมันเทศตะไคร้สไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
เกี๊ยวหวานมันเทศตะไคร้เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีรสชาติหอมหวานและเผ็ดเล็กน้อย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ โดยใช้ส่วนผสมหลักคือมันเทศและตะไคร้ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีความหอมเฉพาะตัว มาทำอาหารจานนี้กันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันเทศ 2 หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ตะไคร้ 2 ต้น (ซอยละเอียด)
- กระเทียม 3 กลีบ (บดละเอียด)
- หอมแดง 1 หัว (ซอยบาง)
- แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูป 20 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำเกี๊ยว
นำมันเทศไปนึ่งจนสุกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ลงในกระทะ ผัดด้วยน้ำมันพืชจนหอม ใส่มันเทศบดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สอง
การเตรียมแป้งเกี๊ยวและการห่อเกี๊ยว
นำแป้งเกี๊ยวมาวางบนพื้นเรียบ ใส่ส่วนผสมของมันเทศลงตรงกลางแป้งประมาณหนึ่งช้อนชา พับแป้งขึ้นมาแล้วใช้น้ำเปล่าแต้มขอบแป้งเพื่อช่วยในการติดกัน กดขอบแป้งให้แน่น ทำเช่นนี้จนหมดส่วนผสม
ขั้นตอนที่สาม
การทอดเกี๊ยวจนกรอบอร่อย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำเกี๊ยวลงทอดทีละหลายๆ ชิ้น ทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามชอบ
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนูเกี๊ยวหวานมันเทศตะไคร้อร่อยๆ ได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ