สลัด (Salad) ถั่วเลนทิลมะขามและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
สลัด (Salad) ถั่วเลนทิลมะขามและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขามและความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัตถุดิบไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเจหรือไม่บริโภคไข่ มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วเลนทิล ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมหั่นละเอียด ๒ กลีบ - พริกแดงหั่นบาง ๑ เม็ด - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ๑/๒ ถ้วยตวง - ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ต้มถั่วเลนทิลให้สุกนุ่ม
เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสิบถึงสิบสองนาทีจนกระทั่งถั่วเลนทิลสุกและนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
ทำน้ำปรุงรสสำหรับสลัด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาแล้วใส่กระเทียมหั่นละเอียดลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่พริกแดง ผัดต่ออีกหนึ่งถึงสองนาที แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่ถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว คลุกเคล้าอีกครั้ง โรยหน้าด้วยผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟทันที
