ข้าวผัดมะขามกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เรื่องอะไร
ข้าวผัดมะขามกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะขามและความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ มีต้นกำเนิดจากการปรับปรุงสูตรอาหารไทยดั้งเดิมเพื่อให้เหมาะสมกับวิถีชีวิตปัจจุบัน มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวสวย ๒ ถ้วยตวง
- มะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ๑ ช้อนชา
- หอมแดงซอย ๒ หัวเล็ก
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑/๔ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยบางๆ ๑ เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว ๓ ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดกระเทียมหอมแดงและแครอทก่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่แครอทลงไปผัดต่อจนเริ่มนิ่ม
ขั้นตอนที่สอง
เติมเครื่องปรุงรสและข้าวสวยลงไปผัดรวมกัน
ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีจนเครื่องปรุงซึบเข้าเนื้อข้าว
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่เม็ดมะม่วงและพริกชี้ฟ้าแล้วเสิร์ฟทันที
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว และพริกชี้ฟ้าซอยบางๆ ลงในกระทะ ผัดเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยด้านบน เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ