ข้าวผัดมะขามกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ข้าวผัดมะขามกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะขามและความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ มีต้นกำเนิดจากการปรับปรุงสูตรอาหารไทยดั้งเดิมเพื่อให้เหมาะสมกับวิถีชีวิตปัจจุบัน มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวสวย ๒ ถ้วยตวง - มะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๑ ช้อนชา - หอมแดงซอย ๒ หัวเล็ก - แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑/๔ ถ้วยตวง - พริกชี้ฟ้าแดงซอยบางๆ ๑ เม็ด - เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว ๓ ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
ผัดกระเทียมหอมแดงและแครอทก่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่แครอทลงไปผัดต่อจนเริ่มนิ่ม
เติมเครื่องปรุงรสและข้าวสวยลงไปผัดรวมกัน
ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีจนเครื่องปรุงซึบเข้าเนื้อข้าว
ใส่เม็ดมะม่วงและพริกชี้ฟ้าแล้วเสิร์ฟทันที
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว และพริกชี้ฟ้าซอยบางๆ ลงในกระทะ ผัดเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยด้านบน เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ
