ริซอตโต้ตารากอนกับอาร์ติโชครมควัน
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยเฉพาะในแถบภาคเหนือของประเทศ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ริซอตโต้ตารากอนอาร์ติโชคเป็นเมนูมังสวิรัติที่ไม่ใช้ไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมจากสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ ๒ ถ้วย - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัว - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - อาร์ติโชคกระป๋องหั่นบางๆ ๑ กระป๋อง - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วย - ตารากอนสดหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วให้ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดจนหอมใหญ่นุ่มและโปร่งแสง ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติของริซอตโต้เสียได้
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มข้าวและน้ำซุปทีละน้อย
ใส่ข้าวอาร์โบริโอในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับหอมใหญ่และกระเทียม จากนั้นเติมน้ำซุปผักทีละหนึ่งถ้วย คนเรื่อยๆ จนน้ำซุปถูกดูดเข้าไปในข้าว ทำเช่นนี้จนกว่าข้าวจะนุ่มแต่ยังมีความกรุบเล็กน้อย
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่อาร์ติโชคและปรุงรสด้วยตารากอน
เมื่อข้าวได้ความหนืดตามต้องการแล้ว ให้ใส่อาร์ติโชคลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบตารากอนสด เสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาความสดใหม่ของอาหาร