เอ็มปานาดาไส้ฟักทองแกงกะหรี่แบบไทย
เอ็มปานาดาเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากสเปนและละตินอเมริกา แต่ในสูตรนี้เราจะปรับให้เป็นแบบไทยโดยใช้ฟักทองและเครื่องแกงกะหรี่ สูตรนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและต้องการลองทำอาหารใหม่ๆ ที่มีรสชาติแปลกใหม่ มาลองทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- แป้งพายสำเร็จรูป 1 แพ็ค - ฟักทอง 500 กรัม (หั่นเต๋า) - หัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด) - กระเทียม 2 กลีบ (บด) - ผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ และ พริกไทย ตามชอบ
เตรียมไส้ฟักทองแกงกะหรี่
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดต่อจนเริ่มนิ่ม ใส่ผงแกงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนฟักทองนิ่มดี แล้วพักไว้ให้เย็น
เตรียมแป้งเอ็มปานาดา
นำแป้งพายสำเร็จรูปออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นุ่มเล็กน้อย จากนั้นรีดแป้งให้บางประมาณครึ่งเซนติเมตร ใช้แม่พิมพ์หรือถ้วยตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดประมาณสิบเซนติเมตร วางไส้ฟักทองที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
ประกอบเอ็มปานาดาและอบ
จับขอบแป้งขึ้นมาแล้วบีบให้ติดกัน ใช้ซ่อมหรือมือบีบขอบเพื่อให้แน่น วางเอ็มปานาดาที่ประกอบเสร็จแล้วบนถาดอบ ทาหน้าเอ็มปานาดาด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณยี่สิบนาที หรือจนกว่าแป้งจะกรอบเหลือง เสิร์ฟทันทีเมื่อยังอุ่นๆคะ
