แกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวแบบไทย
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศ ฟักทองและมะเขือยาวเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษ แกงนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติอีกด้วย มาทำแกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวกันเถอะ
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - ฟักทองหั่นเต๋า 200 กรัม - มะเขือยาวหั่นแว่น 200 กรัม - ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นเล็กน้อย
ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชก่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติขม
เติมกะทิและเคี่ยวจนเข้ากัน
เติมครึ่งหนึ่งของกะทิลงในกระทะ ผัดจนเข้ากันดี จากนั้นเติมฟักทองและมะเขือยาวลงไป เคี่ยวจนผักเริ่มนิ่ม แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
ปรุงรสตามใจชอบ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนฟักทองและมะเขือนุ่มตามต้องการ
ใส่ใบโหระพาแล้วเสิร์ฟทันที
ใส่ใบโหระพาลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ใบโหระพาสุกเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำแกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวแบบไทยได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ
