แกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวแบบไทย
เรื่องอะไร
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศ ฟักทองและมะเขือยาวเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษ แกงนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติอีกด้วย มาทำแกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ฟักทองหั่นเต๋า 200 กรัม
- มะเขือยาวหั่นแว่น 200 กรัม
- ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชก่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติขม
ขั้นตอนที่สอง
เติมกะทิและเคี่ยวจนเข้ากัน
เติมครึ่งหนึ่งของกะทิลงในกระทะ ผัดจนเข้ากันดี จากนั้นเติมฟักทองและมะเขือยาวลงไป เคี่ยวจนผักเริ่มนิ่ม แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสตามใจชอบ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนฟักทองและมะเขือนุ่มตามต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ใบโหระพาแล้วเสิร์ฟทันที
ใส่ใบโหระพาลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ใบโหระพาสุกเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามชอบ
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำแกงเขียวหวานฟักทองและมะเขือยาวแบบไทยได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ