ซุปผักตะไคร้กะทิไทย คู่มือการทำอาหาร
ซุปผักตะไคร้กะทิไทยเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นสมุนไพรไทย มีต้นกำเนิดจากประเทศไทยและเป็นที่นิยมในหลายภูมิภาคของประเทศ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด มาเริ่มทำกันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นบาง) - ข่า 3 แว่น (หั่นบาง) - ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีก) - หอมแดง 4 หัว (ซอย) - กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด) - พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด (บุบพอแตก) - เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ 200 กรัม - แครอท 1 หัว (หั่นแว่นบาง) - ฟักทองญี่ปุ่น 100 กรัม (หั่นเต๋าเล็ก) - ถั่วฝักยาวหรือถั่วลันเตา 100 กรัม - น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร - กะทิสดหรือกะทิกระป๋อง 250 มิลลิลิตร - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา - ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสถั่วเหลือง ครึ่งช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนชา
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี
เติมน้ำและปรุงรสชาติให้เข้าที่
เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เห็ดฟาง แครอท ฟักทองญี่ปุ่น และถั่วฝักยาวลงไป ต้มจนผักทั้งหมดเริ่มนุ่ม แล้วเติมกะทิตามลงไป คนให้เข้ากัน
ปรุงรสและเสิร์ฟซุปพร้อมรับประทาน
ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดี ชิมรสดูว่าถูกใจหรือไม่ หากต้องการเพิ่มความเค็มสามารถเติมซีอิ๊วขาวได้อีกเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว ปิดไฟ ยกซุปขึ้นเสิร์ฟในถ้วย พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบ
