ซุปผักตะไคร้กะทิไทย คู่มือการทำอาหาร
เรื่องอะไร
ซุปผักตะไคร้กะทิไทยเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นสมุนไพรไทย มีต้นกำเนิดจากประเทศไทยและเป็นที่นิยมในหลายภูมิภาคของประเทศ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด มาเริ่มทำกันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นบาง)
- ข่า 3 แว่น (หั่นบาง)
- ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีก)
- หอมแดง 4 หัว (ซอย)
- กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด (บุบพอแตก)
- เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ 200 กรัม
- แครอท 1 หัว (หั่นแว่นบาง)
- ฟักทองญี่ปุ่น 100 กรัม (หั่นเต๋าเล็ก)
- ถั่วฝักยาวหรือถั่วลันเตา 100 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- กะทิสดหรือกะทิกระป๋อง 250 มิลลิลิตร
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสถั่วเหลือง ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
เติมน้ำและปรุงรสชาติให้เข้าที่
เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เห็ดฟาง แครอท ฟักทองญี่ปุ่น และถั่วฝักยาวลงไป ต้มจนผักทั้งหมดเริ่มนุ่ม แล้วเติมกะทิตามลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสและเสิร์ฟซุปพร้อมรับประทาน
ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดี ชิมรสดูว่าถูกใจหรือไม่ หากต้องการเพิ่มความเค็มสามารถเติมซีอิ๊วขาวได้อีกเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว ปิดไฟ ยกซุปขึ้นเสิร์ฟในถ้วย พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบ