ก๋วยเตี๋ยวโซบะผัดแกงแดงไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวโซบะผัดแกงแดงไทยเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงแดงไทยที่มีความเผ็ดและหอมของเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเส้นโซบะที่ทำจากแป้งบัควีท มันเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เส้นโซบะ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอมใหญ่หั่นบาง 1 หัว
- พริกหยวกสีแดงหั่นบาง 1 ลูก
- แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
- บล็อกโคลี่หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงแดงไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มเส้นโซบะให้พร้อมใช้งาน
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เส้นโซบะลงไปต้มประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีหรือจนกว่าเส้นจะนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่พริกหยวก แครอท และบล็อกโคลี่ ผัดต่ออีกสามถึงสี่นาทีจนผักเริ่มนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ผสมแกงแดงกับเส้นโซบะ
เติมน้ำพริกแกงแดงไทยลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับผัก แล้วเติมกะทิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณสองถึงสามนาที สุดท้ายใส่เส้นโซบะลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
ขั้นตอนสุดท้าย
จัดจานพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักก๋วยเตี๋ยวขึ้นจัดจาน โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟทันที อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็นตามความชอบของแต่ละคน