สลัดควินัวผักโขมใบกะเพราแบบไทย
สลัดควินัวผักโขมใบกะเพราเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติที่สดชื่นและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่แพ้ไข่หรือไม่บริโภคเนื้อสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ควินัว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย - ผักโขมสด 2 ถ้วย - ใบกะเพราสด 1 ถ้วย - มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง 1 ถ้วย - หอมแดงซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ - พริกไทยดำบดตามชอบ
ต้มควินัวให้สุกก่อนอื่นใด
เริ่มต้นด้วยการต้มควินัวในน้ำสองถ้วย ใช้ไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งน้ำแห้งและควินัวนุ่ม ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
ระหว่างที่รอควินัวเย็น ล้างและสะเด็ดน้ำผักโขม ใบกะเพรา และมะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ และซอยหอมแดงบาง ๆ เตรียมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวไว้พร้อม
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ผสมควินัวที่เย็นแล้วกับผักโขม ใบกะเพรา มะเขือเทศเชอร์รี่ และหอมแดง ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดตามชอบ เสิร์ฟทันทีเพื่อความสดใหม่
