ข้าวดอกอัญชันสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ข้าวดอกอัญชันเป็นอาหารที่มีสีสันสดใสและมีรสชาติอร่อย ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมไทย ดอกอัญชันถูกใช้ในอาหารไทยมาเป็นเวลานานเนื่องจากมีคุณสมบัติทางสุขภาพและให้สีฟ้าสวยงาม อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวหอมมะลิ ๒ ถ้วย
- น้ำดอกอัญชัน ๑ ถ้วย
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- หอมแดงซอย ๒ หัว
- เกลือป่น ๑ ช้อนชา
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ล้างข้าวและเตรียมน้ำดอกอัญชัน
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเปล่าไว้ประมาณสามสิบนาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำดอกอัญชันโดยนำดอกอัญชันแห้งมาต้มในน้ำจนได้สีฟ้าเข้ม กรองเอาแต่น้ำแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
ผัดกระเทียมและหอมแดง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและหอมแดงซอยลงไปผัดจนเหลืองหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้มีรสขมหรือกลิ่นไม่ดี
ขั้นตอนที่สาม
ผสมข้าวกับน้ำดอกอัญชัน
หลังจากนั้น ใส่ข้าวที่แช่มาแล้วลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับกระเทียมและหอมแดง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดอกอัญชันลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากับข้าวจนทั่ว ปรุงด้วยเกลือป่น แล้วปิดฝาหุงต่อจนข้าวสุกร่วน
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามใจ
เมื่อข้าวสุกร่วนดีแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีเพื่อเพิ่มความสดใหม่ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามใจ เช่น ผักสดหรือเต้าหู้ทอด อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดูดี แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ