แกงถั่วลูกไก่กับมะม่วงสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
แกงถั่วลูกไก่กับมะม่วงเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ เมนูนี้มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒ ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน) - มะม่วงสุก ๑ ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นละเอียด) - กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด) - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ตามชอบ - น้ำตาลทราย ตามชอบ
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนลงมือทำ
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงสดลงไป ผัดจนกลิ่นหอมและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใส
ใส่ถั่วลูกไก่และเครื่องปรุงต่างๆ
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมผงกะหรี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อถั่ว
เติมน้ำกะทิและปรุงรสชาติ
เติมน้ำกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายตามความชอบ ลดไฟให้อ่อนแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนถั่วลูกไก่นุ่ม
ใส่มะม่วงเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ
เมื่อแกงเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่มะม่วงที่เตรียมหั่นไว้ลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อมะม่วงแตก เคี่ยวต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตีตามใจชอบ
