เทคนิคการกรองกะทิแบบไทย
เรื่องอะไร
การกรองกะทิเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอาหารไทยหลายชนิด กะทิที่ได้จากการกรองจะมีความเข้มข้นและรสชาติที่ดี การรู้จักเทคนิคการกรองกะทิอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารไทยได้อร่อยและมีคุณภาพมากขึ้น
#1
การเลือกมะพร้าวที่เหมาะสม
การเลือกมะพร้าวเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญ ควรเลือกมะพร้าวแก่เพราะมีเนื้อมากและน้ำมันเยอะ มะพร้าวควรมีเปลือกแข็งและไม่มีรอยแตก เนื้อในควรขาวสะอาด ไม่มีจุดดำหรือรา
#2
การขูดเนื้อมะพร้าว
หลังจากเลือกมะพร้าวแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการขูดเนื้อ ควรใช้เครื่องมือขูดมะพร้าวแบบไทยเพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียด เนื้อที่ได้ควรนำไปแช่น้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้น้ำมันออกมา
#3
การบีบและกรองกะทิ
เมื่อแช่เนื้อมะพร้าวเสร็จแล้ว ให้นำไปบีบด้วยผ้าขาวบางหรือเครื่องบีบมือ บีบน้ำออกมาให้หมด จากนั้นนำมากรองผ่านตะแกรงหรือตัวกรองละเอียดอีกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำกะทิที่ใสสะอาด
#4
การเก็บรักษากะทิสด
หลังจากกรองเสร็จแล้ว ควรรักษากระปุกหรือภาชนะปิดสนิท เก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด กะทิควรถูกใช้ภายในสองถึงสามวันเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพ