แกงฟักทองมะพร้าวสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
แกงฟักทองมะพร้าวสไตล์ไทยเป็นอาหารที่มีรากฐานจากวัฒนธรรมไทย มีความหอมหวานจากฟักทองและความเข้มข้นจากกะทิ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ เมนูนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด - พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามความเผ็ด) - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ผัดเครื่องแกงและส่วนผสมหลักๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอม กระเทียม และขิง ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่อจนเครื่องแกงเข้ากันดีและส่งกลิ่นหอม
ต้มฟักทองกับกะทิ
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ฟักทองลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนฟักทองเริ่มนุ่ม ประมาณสิบถึงสิบห้านาที ระหว่างนี้ควรคนเบาๆ เพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อนไหม้
ปรุงรสชาติและเสิร์ฟ
เมื่อฟักทองนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ โรยใบโหระพาลงบนหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ตามใจชอบคะ
