แกงฟักทองมะพร้าวสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
แกงฟักทองมะพร้าวสไตล์ไทยเป็นอาหารที่มีรากฐานจากวัฒนธรรมไทย มีความหอมหวานจากฟักทองและความเข้มข้นจากกะทิ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ เมนูนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน มาเริ่มทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามความเผ็ด)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องแกงและส่วนผสมหลักๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอม กระเทียม และขิง ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่อจนเครื่องแกงเข้ากันดีและส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ต้มฟักทองกับกะทิ
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ฟักทองลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนฟักทองเริ่มนุ่ม ประมาณสิบถึงสิบห้านาที ระหว่างนี้ควรคนเบาๆ เพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อนไหม้
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงรสชาติและเสิร์ฟ
เมื่อฟักทองนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ โรยใบโหระพาลงบนหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ตามใจชอบคะ