ผัดเผ็ดหัวปลีสไตล์ไทยคู่มือการทำอาหาร
เรื่องอะไร
ผัดเผ็ดหัวปลีเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นสมุนไพร หัวปลีเป็นส่วนหนึ่งของต้นกล้วยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและนิยมใช้ในอาหารไทยหลายชนิด เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- หัวปลี ๑ หัว
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- พริกขี้หนู ๕ เม็ด (สับละเอียด)
- ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก ๔ ใบ
- พริกแดงหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหัวปลีให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
ล้างหัวปลีก่อนแล้วปอกเปลือกออกจนถึงส่วนที่อ่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ หลังจากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่สอง
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูจนหอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้มีรสขม
ขั้นตอนที่สาม
ผัดหัวปลีกับเครื่องปรุงต่างๆ
ใส่หัวปลีลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดฉีก ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี และหัวปลีนุ่มตามต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
ตักเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยพริกแดง
เมื่อผัดเสร็จแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นแว่นเพื่อเพิ่มสีสัน พร้อมรับประทานทันที ควรกินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามความชอบ