เบอร์ริโตมะม่วงย่างสไตล์ไทย
เบอร์ริโตมะม่วงย่างสไตล์ไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติของอาหารไทยและเม็กซิกันเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังปราศจากไข่อีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย - มะม่วงหั่นเต๋า 1 ลูก - พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก - หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว - ผักชีซอย 1/4 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ - แป้งตอติญ่าแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 4 แผ่น
ย่างมะม่วงและพริกหวานให้พร้อมใช้
เริ่มต้นด้วยการย่างมะม่วงและพริกหวานบนกระทะย่างโดยใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างจนกระทั่งมีสีเหลืองทองและกลิ่นหอม จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใสนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวกล้อง พริกหวาน และมะม่วงที่ย่างไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวสด ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที แล้วปิดไฟ
ประกอบเบอร์ริโตให้เสร็จสิ้น
วางแป้งตอติญ่าบนพื้นเรียบ ตักส่วนผสมข้าวกล้องลงบนแป้ง โรยหน้าด้วยผักชีซอย จากนั้นพับปลายทั้งสองด้านของแป้งเข้าหากัน แล้วหมุนเป็นรูปทรงเบอร์ริโต ทำเช่นนี้กับแป้งทุกแผ่น เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะเก็บอาหารเพื่อรับประทานภายหลัง
