ลักซาเห็ดและหน่อไม้สไตล์ไทย
ลักซาเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในมาเลเซียและสิงคโปร์ มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ในบทความนี้เราจะนำเสนอวิธีการทำลักซาเห็ดและหน่อไม้แบบไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มาเริ่มทำกันเลย
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เห็ดหอมสด 200 กรัม - หน่อไม้สด 150 กรัม - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นละเอียด) - กระเทียม 3 กลีบ (บดละเอียด) - ขิงสด 1 ชิ้นเล็ก (บดละเอียด) - พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร - เส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นุ่มตามต้องการ - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง - น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาวตามต้องการ - น้ำตาลปี๊บตามต้องการ
เตรียมส่วนผสมหลักให้พร้อมก่อนปรุงอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดหอมและหน่อไม้ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงไปผัดจนเหลืองหอม
ผัดเครื่องแกงเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป
เมื่อหัวหอม กระเทียม และขิงเริ่มเหลือง ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดต่อจนกลิ่นของเครื่องแกงฟุ้งกระจาย จากนั้นเติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ต้มเส้นหมี่และปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อม
นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นุ่มแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงสี่นาทีจนเส้นนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดและหน่อไม้ลงในน้ำซุป ต้มต่ออีกประมาณสิบถึงสิบสองนาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บตามต้องการ
จัดเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยใบโหระพาสด
เมื่อทุกอย่างพร้อม จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นหมี่ในถ้วย ราดด้วยน้ำซุปเห็ดและหน่อไม้ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที
