แกงแดงฟักทองสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่าย
เรื่องอะไร
แกงแดงฟักทองสไตล์ไทยเป็นอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงไทยดั้งเดิม มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการทำอาหารของไทย โดยใช้ส่วนผสมจากพืชและเครื่องเทศที่หลากหลายเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มาเริ่มทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ขิงสด 1 ชิ้น (ประมาณ 2 เซนติเมตร) สับละเอียด
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องเทศและหัวหอมใหญ่จนหอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมใหญ่นิ่มและเริ่มมีสีเหลือง จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่ออีกสองถึงสามนาทีจนกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่ฟักทองและกะทิลงในกระทะ
ใส่ฟักทองที่เตรียมหั่นไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ จากนั้นเติมกะทิและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนฟักทองนิ่ม
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงรสชาติและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาทีเพื่อให้น้ำแกงเข้าที่ ตักเสิร์ฟในจาน โรยใบโหระพาสดด้านบน พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง