แกงแดงฟักทองสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่าย
แกงแดงฟักทองสไตล์ไทยเป็นอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงไทยดั้งเดิม มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการทำอาหารของไทย โดยใช้ส่วนผสมจากพืชและเครื่องเทศที่หลากหลายเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - ขิงสด 1 ชิ้น (ประมาณ 2 เซนติเมตร) สับละเอียด - พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ผัดเครื่องเทศและหัวหอมใหญ่จนหอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมใหญ่นิ่มและเริ่มมีสีเหลือง จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่ออีกสองถึงสามนาทีจนกลิ่นหอม
ใส่ฟักทองและกะทิลงในกระทะ
ใส่ฟักทองที่เตรียมหั่นไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ จากนั้นเติมกะทิและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนฟักทองนิ่ม
ปรุงรสชาติและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาทีเพื่อให้น้ำแกงเข้าที่ ตักเสิร์ฟในจาน โรยใบโหระพาสดด้านบน พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง
