สปาเก็ตตี้สควอชผัดพริกขิงแบบไทย
สปาเก็ตตี้สควอชผัดพริกขิงเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย โดยใช้สควอชแทนเส้นพาสต้าเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ ซึ่งยังคงความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและทำอย่างไร
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- สควอช 1 ลูกใหญ่ - น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ - พริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วยตวง - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง - แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - ใบมะกรูดฉีกเป็นเส้นบางๆ สำหรับตกแต่ง
เตรียมสควอชสำหรับทำเส้นพาสต้า
เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบที่ความร้อนประมาณสองร้อยองศาเซลเซียส จากนั้นนำลูกสควอชมาผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางด้านในของลูกลงบนถาดอบแล้วอบประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งเนื้อในนุ่ม ใช้ซ้อมขูดเนื้อออกมาให้เป็นเส้นๆ คล้ายกับเส้นพาสต้า
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป รอน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกขิงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและแครอทลงไป ผัดจนทุกอย่างเริ่มนิ่ม แล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที
รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เมื่อทุกอย่างในกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นจากเนื้อของลูกสควอชลงไป ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ โรยถั่วลิสงคั่วบด และใบมะกรูดฉีกเป็นเส้นบางๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามใจชอบ
