ลาบขนุนเผ็ดสไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
ลาบขนุนเผ็ดเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลาบไทย ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานของประเทศไทย โดยปกติแล้วลาบจะมีเนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราใช้ขนุนแทนเนื้อสัตว์ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาดูวิธีทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ขนุนดิบ ๒ ถ้วยตวง - หอมแดงซอย ๓ ช้อนโต๊ะ - พริกป่น ๑ ช้อนชา - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ข้าวคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอย ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ต้มขนุนจนสุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เริ่มต้นด้วยการต้มขนุนดิบในน้ำเดือดประมาณสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งขนุนนุ่ม จากนั้นนำขึ้นมาให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเตรียมนำไปปรุงรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่ขนุนที่หั่นแล้ว หอมแดงซอย พริกป่น น้ำปลาเจ และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ข้าวคั่วและผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
จัดเสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่
จัดลาบขนุนลงจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความสดชื่น สามารถรับประทานได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายหลัง ลาบขนุนเผ็ดนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลองอาหารไทยแบบใหม่ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่
