ราวิโอลีผักโขมริคอตต้ามะพร้าวสไตล์ไทย
ราวิโอลีผักโขมริคอตต้ามะพร้าวสไตล์ไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของอาหารอิตาเลียนกับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทยๆ เมนูนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่ มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและทำอย่างไร
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- แป้งพาสต้า ๒๕๐ กรัม - ผักโขมสด ๑ ถ้วยตวง - ชีสริคอตต้า ๑ ถ้วยตวง - กะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง - กระเทียมบด ๒ กลีบ - หอมแดงซอย ๑ หัวเล็ก - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีการทำแป้งราวิโอลี
เริ่มต้นด้วยการทำแป้งพาสต้า ผสมแป้งกับน้ำเปล่าเล็กน้อยจนได้เนื้อแป้งที่เหนียว นวดจนเนียนแล้วพักไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นรีดแป้งให้บางแล้วหั่นเป็นรูปทรงตามต้องการ
การเตรียมไส้ราวิโอลี
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมบดและหอมแดงซอย ผัดจนหอม จากนั้นใส่ผักโขมลงไป ผัดจนเหี่ยว แล้วนำออกจากกระทะ พักให้เย็น แล้วคลุกเคล้ากับชีสริคอตต้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
การประกอบราวิโอลี
วางไส้ลงบนแป้งพาสต้าที่เตรียมไว้ ปิดทับด้วยอีกชิ้นหนึ่ง ใช้ปลายนิ้วกดขอบให้แน่น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที จนตัวแป้งลอยขึ้นมา
การทำซอสกะทิ
ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เคี่ยวจนเริ่มหนืด ปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือ เมื่อได้ความเข้าที่ต้องการแล้ว นำซอสกะทิมาราดบนตัวราวิโอลีพร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูอิตาเลียนแบบไทยๆ ที่ทั้งอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ
