เต้าหู้ผัดซีอิ๊วเลมอนกราสสไตล์ไทย
เรื่องอะไร
เต้าหู้ผัดซีอิ๊วเลมอนกราสสไตล์ไทยเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยดั้งเดิม ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูที่มีความนิยมในประเทศไทยและสามารถปรับเปลี่ยนให้เป็นแบบมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- เส้นใหญ่ ๒๕๐ กรัม
- ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเจ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
- กระเทียมสับ ๒ กลีบ
- พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา
- ตะไคร้ซอยบางๆ ๑ ต้น
- ผักคะน้า หั่นท่อนยาวประมาณสองนิ้ว จำนวนหนึ่งถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยตะไคร้บางๆ และหั่นคะน้าให้มีความยาวประมาณสองนิ้ว นอกจากนี้ควรล้างเส้นใหญ่ให้สะอาดและพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเต้าหู้กับเครื่องปรุงต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วใส่ตะไคร้ซอยลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
ขั้นตอนที่สาม
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะเดียวกัน
ใส่เส้นใหญ่ลงในกระทะ ตามด้วยคะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ และน้ำตาลทราย ผัดทุกอย่างเข้ากันดี จนน้ำซอสเคลือบเส้นและส่วนประกอบทั้งหมด ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟทันที