เต้าหู้ผัดซีอิ๊วเลมอนกราสสไตล์ไทย
เต้าหู้ผัดซีอิ๊วเลมอนกราสสไตล์ไทยเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยดั้งเดิม ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูที่มีความนิยมในประเทศไทยและสามารถปรับเปลี่ยนให้เป็นแบบมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ มาลองทำกันเถอะ
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - เส้นใหญ่ ๒๕๐ กรัม - ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอยเจ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา - ตะไคร้ซอยบางๆ ๑ ต้น - ผักคะน้า หั่นท่อนยาวประมาณสองนิ้ว จำนวนหนึ่งถ้วย - น้ำมันพืชสำหรับผัด
เตรียมส่วนผสมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยตะไคร้บางๆ และหั่นคะน้าให้มีความยาวประมาณสองนิ้ว นอกจากนี้ควรล้างเส้นใหญ่ให้สะอาดและพักไว้
ผัดเต้าหู้กับเครื่องปรุงต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วใส่ตะไคร้ซอยลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะเดียวกัน
ใส่เส้นใหญ่ลงในกระทะ ตามด้วยคะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ และน้ำตาลทราย ผัดทุกอย่างเข้ากันดี จนน้ำซอสเคลือบเส้นและส่วนประกอบทั้งหมด ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟทันที
