มะเขือยาวยัดไส้ตะไคร้และขิงแบบไทย
มะเขือยาวยัดไส้ตะไคร้และขิงเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติหอมอร่อยจากสมุนไพรสดๆ และเครื่องเทศต่างๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ เป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูก - ตะไคร้ ๒ ต้น (ซอยละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ซอยละเอียด) - กระเทียม ๓กลีบ (บด) - หอมแดง ๒ หัว (ซอยละเอียด) - พริกขี้หนู ๓เม็ด (ซอยละเอียด) - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
เตรียมส่วนผสมสำหรับการยัดไส้
นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียม หอมแดง ขิง และตะไคร้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จึงปิดไฟครับ
ยัดไส้มะเขือยาว
ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วผ่าเป็นสองส่วนตามแนวยาว ใช้ช้อนคว้านเนื้อมะเขือออกบางส่วนเพื่อทำช่องสำหรับใส่เครื่องปรุง จากนั้นนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกมายัดลงในช่องของมะเขือครับ
นำไปอบหรือทอด
ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสนำมะเขือยาวที่ยัดไส้วางบนถาดอบ อบประมาณสิบห้านาที หรือจนกว่ามะเขือนุ่ม หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้วิธีทอดในกระทะด้วยไฟกลางแทนได้ ทอดจนด้านนอกกรอบและด้านในนุ่มครับ
เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบหรือกระทะ วางบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด เพื่อเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟทันที รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือเป็นเมนูหลักก็ได้ครับ
