มันเทศหวานสไตล์ไทยกับข้าวดำถั่วลิสง
มันเทศหวานสไตล์ไทยกับข้าวดำถั่วลิสงเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ต้องการใช้ไข่ในอาหาร มันเทศหวานให้ความหวานธรรมชาติ ขณะที่ข้าวดำและถั่วลิสงเพิ่มความกรุบกรอบและโปรตีน มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันเทศ 2 หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) - ข้าวดำ 1 ถ้วย (หุงสุก) - ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย (บดหยาบ) - น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด) - หอมแดง 1 หัว (ซอยบางๆ) - พริกแห้ง 2 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) - น้ำปลาเจ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
การเตรียมมันเทศหวาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่หอมแดงและพริกแห้งลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม
การปรุงมันเทศหวานกับเครื่องปรุงอื่นๆ
ใส่มันเทศลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำปลาเจ และน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนมันเทศนุ่มและเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง
การเสิร์ฟจานนี้
จัดข้าวดำที่หุงแล้วลงในจาน วางมันเทศหวานด้านบน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟทันทีพร้อมรับประทาน
