พุดดิ้งมะพร้าวมะขามสไตล์ไทย
พุดดิ้งมะพร้าวมะขามเป็นของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะขามและความหอมมันจากกะทิ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือไม่บริโภคไข่ เมนูนี้มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมไทยและเป็นที่นิยมในงานเทศกาลต่างๆ มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- สาคู ๑ ถ้วยตวง - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง - น้ำมะขามเปียก ๑/๔ ถ้วยตวง - เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ต้มสาคูให้สุกใส
นำสาคูมาต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งเม็ดสาคูกลายเป็นสีใส ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นกรองน้ำออกแล้วพักไว้ให้เย็น
ผสมกะทิกับน้ำตาลและเกลือ
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ระวังอย่าให้กะทิเดือดเพราะอาจทำให้แตกมันได้
เติมน้ำมะขามเปียกลงไปในส่วนผสม
เมื่อส่วนผสมของกะทิเริ่มร้อน ให้เติมน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันดี รอจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วปิดไฟ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
นำเม็ดสาคูที่เตรียมไว้มาใส่ลงในหม้อกับส่วนผสมของกะทิและน้ำมะขาม คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นเทใส่ถ้วยเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือสามารถแช่เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่นก็ได้
