ต้มยำริซอตโต้สไตล์ไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและง่าย
เรื่องอะไร
ต้มยำริซอตโต้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาเลียนและอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ต้นกำเนิดของต้มยำมาจากประเทศไทย ซึ่งเป็นที่นิยมในวงกว้างเพราะความเผ็ดเปรี้ยวของมัน การนำเอาริซอตโต้มาใส่ในเมนูนี้ทำให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวริซอตโต้ 1 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - หอมแดง 2 หัว (หั่นละเอียด) - กระเทียม 3 กลีบ (บด) - เห็ดฟาง 200 กรัม (หั่นบาง) - น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ - ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณสองนิ้ว จำนวนสองต้น - พริกขี้หนูสดตามชอบ (บดหยาบ) - เกลือป่นตามชอบ - น้ำซุปผักประมาณหนึ่งลิตร
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปต้มยำ
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไป ผัดต่อจนเห็ดเริ่มนุ่ม
ขั้นตอนที่สอง
เติมน้ำพริกเผาและเครื่องปรุงอื่นๆ
เติมน้ำพริกเผาลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกขี้หนู ปรุงด้วยเกลือป่นตามชอบ รอให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่สาม
ทำการปรุงข้าวริซอตโต้
เมื่อได้น้ำซุปต้มยำแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละถ้วย ลงในหม้อข้าวริซอตโต้ คนเรื่อยๆ จนน้ำดูดเข้าเนื้อข้าว ทำเช่นนี้จนกระทั่งข้าวสุกร่วนแต่ยังคงความเหนียวอยู่ ใช้เวลาประมาณสิบแปดถึงยี่สิบนาที
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงแต่งสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
เมื่อข้าวสุกร่วนดีแล้ว ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสดูว่าต้องการเพิ่มอะไรอีกหรือไม่ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับใบสะระแหน่หรือใบผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟ!