ต้มข่าเจแบบไทย วิธีทำซุปต้มข่าเจ
ต้มข่าเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อย มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย โดยปกติจะใช้ไก่หรือกุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ในสูตรนี้เราจะทำเป็นเวอร์ชันเจที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของต้มข่าได้อย่างเต็มที่ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- กะทิ ๔ ถ้วย - น้ำเปล่า ๒ ถ้วย - ข่าหั่นแว่น ๕ แว่น - ตะไคร้หั่นท่อน ๒ ต้น - ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ - เห็ดฟางหั่นครึ่ง ๑ ถ้วย - เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ๑ ถ้วย - พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๕ เม็ด - น้ำมะนาวสด ๒ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนชา - ผักชีสำหรับโรยหน้า
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปและเครื่องเทศ
ใส่น้ำเปล่าและกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปหอมเครื่องเทศ
เพิ่มเห็ดฟางและเต้าหู้
เมื่อเครื่องเทศเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่เห็ดฟางและเต้าหู้แข็งลงไปในหม้อ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาทีจนเห็ดฟางนุ่ม
ปรุงรสชาติให้เข้ากัน
ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนบุบลงไป คนเบาๆ อีกครั้งเพื่อให้น้ำซุปมีความเผ็ดตามต้องการ
เสิร์ฟพร้อมผักชีโรยหน้า
ปิดไฟแล้วเทน้ำซุปลงในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟทันที รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ตามใจชอบ
