ต้มข่าเจแบบไทย วิธีทำซุปต้มข่าเจ
เรื่องอะไร
ต้มข่าเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อย มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย โดยปกติจะใช้ไก่หรือกุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ในสูตรนี้เราจะทำเป็นเวอร์ชันเจที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของต้มข่าได้อย่างเต็มที่ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- กะทิ ๔ ถ้วย
- น้ำเปล่า ๒ ถ้วย
- ข่าหั่นแว่น ๕ แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน ๒ ต้น
- ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง ๑ ถ้วย
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ๑ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๕ เม็ด
- น้ำมะนาวสด ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปและเครื่องเทศ
ใส่น้ำเปล่าและกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปหอมเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มเห็ดฟางและเต้าหู้
เมื่อเครื่องเทศเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่เห็ดฟางและเต้าหู้แข็งลงไปในหม้อ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาทีจนเห็ดฟางนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสชาติให้เข้ากัน
ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนบุบลงไป คนเบาๆ อีกครั้งเพื่อให้น้ำซุปมีความเผ็ดตามต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมผักชีโรยหน้า
ปิดไฟแล้วเทน้ำซุปลงในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟทันที รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ตามใจชอบ