สะเต๊ะผักต้มยำไทย วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่อร่อย
เรื่องอะไร
สะเต๊ะผักต้มยำเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมไทย รสชาติเปรี้ยวเผ็ดของต้มยำเข้ากันได้ดีกับความสดชื่นของผักต่างๆ มาทำอาหารจานนี้กันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เห็ดหอม 200 กรัม
- พริกหยวกสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- พริกหยวกสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก ผ่าครึ่ง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำปลาเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนซอยละเอียดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
หมักและเสียบไม้สะเต๊ะผัก
นำเห็ดหอม พริกหยวก มะเขือเทศเชอร์รี่ และหัวหอมใหญ่มาหมักกับน้ำมันพืช ตะไคร้ซอย และใบมะกรูด ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาเสียบไม้สะเต๊ะให้เรียบร้อย
ขั้นตอนที่สอง
ย่างสะเต๊ะให้สุกทั่วถึงกันทุกด้าน
ตั้งกระทะหรือเตาย่างให้ร้อน นำไม้สะเต๊ะลงไปย่างจนสุกทั่วถึงกันทุกด้าน ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที ระหว่างการย่างสามารถทาน้ำหมักเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ
ขั้นตอนที่สาม
ทำน้ำจิ้มต้มยำสำหรับเสิร์ฟคู่กับสะเต๊ะ
ในขณะที่กำลังย่างสะเต๊ะแบบเสร็จแล้ว ให้ทำน้ำจิ้มโดยการผสมน้ำปลาเจ, น้ำมะนาวสด, น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสวนซอยละเอียด คนให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟน้ำจิ้มพร้อมกับสะเต๊ะแบบทันทีเมื่อเสร็จจากการย่าง