ขนมสังขยาฟักทองสูตรดั้งเดิม
เรื่องอะไร
ขนมสังขยาฟักทองเป็นหนึ่งในของหวานที่มีความนิยมและมีรสชาติอร่อย สูตรดั้งเดิมนี้ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของการทำขนมแบบโบราณไว้ได้อย่างดี การทำขนมชนิดนี้ไม่เพียงแต่จะให้ความอร่อย แต่ยังเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน
วัตถุดิบหลัก
วัตถุดิบสำคัญในการทำสังขยาฟักทอง
วัตถุดิบหลักในการทำสังขยาฟักทองประกอบด้วยฟักทอง น้ำตาลปี๊บ กะทิ และแป้งมันสำปะหลัง ฟักทองจะต้องเลือกใช้ฟักทองที่สดใหม่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี น้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มความหวานหอม ส่วนกะทิจะเพิ่มความมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัว แป้งมันสำปะหลังช่วยให้เนื้อสังขยาเหนียวหนึบ
การเตรียมฟักทอง
ขั้นตอนการเตรียมฟักทอง
เริ่มต้นด้วยการล้างฟักทองให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งและคว้านเมล็ดออก ใช้ช้อนคว้านเนื้อด้านในออกเล็กน้อยเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับใส่ส่วนผสมของสังขยา ควรระวังไม่ให้เปลือกแตกหรือเสียหาย เพราะเปลือกจะใช้เป็นภาชนะในการอบ
การเตรียมส่วนผสม
วิธีการทำส่วนผสมของสังขยา
นำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และแป้งมันสำปะหลังมาตีรวมกันจนเข้ากันดี จากนั้นเทลงในช่องกลางของฟักทองที่เตรียมไว้ นำไปอบในหม้อไอน้ำประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่ ควรตรวจสอบโดยใช้ไม้จิ้มดูว่าเนื้อแน่นหรือไม่
เคล็ดลับเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการเสิร์ฟและเก็บรักษา
เมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะนำมาตัดเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยใบเตยหรือผลไม้สดเพื่อเพิ่มสีสัน ในกรณีที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน โดยควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อรักษาความสดใหม่