สตูว์ถั่วลูกไก่กะทิมะขามแบบมังสวิรัติ
สตูว์ถั่วลูกไก่กะทิมะขามเป็นอาหารที่มีรากฐานจากอาหารไทย มีความเป็นเอกลักษณ์ด้วยการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและเครื่องเทศที่หลากหลาย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มันเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒ ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน) - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย ๑/๒ ถ้วยตวง - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - ขิงสดหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูแห้งบดละเอียด ๑ ช้อนชา (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ) - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ
เตรียมส่วนผสมหลักให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อน ใส่หอมแดงซอย กระเทียม และขิงสดลงไป ผัดจนหอมแดงนุ่มและกลิ่นหอมออกมา จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งบดละเอียดลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
การปรุงถั่วลูกไก่กับน้ำแกง
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้แล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมถั่ว ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณสามสิบนาทีหรือจนถั่วนุ่ม
การเติมน้ำแกงและปรุงรสชาติสุดท้าย
เมื่อถั่วนุ่มแล้ว เติมน้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะทิลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนน้ำแกงเข้าที่ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สัมผัสกับความอร่อยของ สตูว์ถั่วลูกไก่กะทิมะขามแบบมังสวิรัติ ที่ทั้งง่ายและอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
