ก๋วยเตี๋ยวซูกินีแกงเขียวหวานมังสวิรัติ วิธีทำอาหารไทยแสนอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวซูกินีแกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นสมุนไพร การใช้ซูกินีแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและปราศจากไข่ มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ซูกินี 2 ลูก (หั่นเป็นเส้น) - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง (เด็ดใบ) - มะเขือเปราะ 4 ลูก (หั่นครึ่ง) - พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง) - น้ำเปล่าเล็กน้อย
ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชจนหอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ระหว่างผัดควรคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พริกแกงติดกระทะ
เติมกะทิและปรุงรสชาติ
เติมครึ่งหนึ่งของปริมาณกะทิลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วเติมส่วนที่เหลือของกะทิตามลงไป คนอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันดี
ใส่ผักและเคี่ยวจนสุก
ใส่มะเขือเปราะและน้ำเปล่าลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนมะเขือเปราะเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟแล้วพักไว้
จัดเสิร์ฟพร้อมซูกินีเส้น
นำซูกินีเส้นจัดเรียงบนจาน ราดด้วยแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหรือกินเดี่ยวๆ ก็ได้ตามใจชอบ อาหารจานนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสถึงความอร่อยแบบไทยแท้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือไข่
