ข้าวซอยมังสวิรัติจากมะเขือยาว วิธีทำอาหารไทยที่ไม่ใช้ไข่
เรื่องอะไร
ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและนักท่องเที่ยว สูตรนี้เป็นแบบมังสวิรัติและไม่ใช้ไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพหรือมีข้อจำกัดทางอาหาร มาดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ - เส้นข้าวซอย 200 กรัม (เส้นบะหมี่เหลือง) - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - ผักชีหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมน้ำแกงข้าวซอย
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมกะทิครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
ต้มเส้นข้าวซอย
ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เส้นข้าวซอยลงไปต้มประมาณสามถึงห้านาที หรือจนกว่าเส้นจะนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สาม
รวมส่วนผสมทั้งหมด
เติมกะทิที่เหลือลงในกระทะกับน้ำแกง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันดี รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ จัดเสิร์ฟโดยเทน้ำแกงลงบนเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย พร้อมรับประทาน