ข้าวควินัวมะพร้าวตะไคร้แบบมังสวิรัติ
ข้าวควินัวมะพร้าวตะไคร้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมไทยและสุขภาพดีของชาวตะวันตก ข้าวควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติ ส่วนผสมของมะพร้าวและตะไคร้ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับจานนี้ มาลงมือทำกันเถอะ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวควินัว 1 ถ้วย - น้ำกะทิ 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 1 ถ้วย - ตะไคร้ซอยบาง 2 ต้น - พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก - แครอทหั่นเต๋า 1 ลูก - หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก - กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ - น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ - พริกไทยดำป่นตามชอบ - ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
เตรียมข้าวควินัวและน้ำกะทิ
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวควินัวในน้ำสะอาดจนหมดฟอง จากนั้นใส่ข้าวควินัวลงในหม้อพร้อมกับน้ำกะทิและน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนเดือดแล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีหรือจนข้าวควินัวนุ่ม
ผัดส่วนผสมต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอท และพริกหวาน ผัดต่อจนทุกอย่างนุ่ม ใส่ตะไคร้ซอยบางลงไป ผัดต่ออีกสองถึงสามนาที
รวมส่วนประกอบทั้งหมด
เมื่อข้าวควินัวเสร็จแล้ว นำมาใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ จัดเสิร์ฟในจาน โรยใบโหระพาสำหรับตกแต่ง พร้อมรับประทาน
