ซุปฟักทองเลมอนกราสแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ซุปฟักทองเลมอนกราสเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีรสชาติหอมหวานและเผ็ดนิดๆ จากเลมอนกราสและเครื่องเทศต่างๆ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่ต้องการบริโภคไข่ มาทำความรู้จักกับสูตรนี้กันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- เลมอนกราส 2 ต้น ทุบให้แตกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมฟักทองและส่วนผสมอื่นๆ
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกฟักทองบัตเตอร์นัทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเตรียมหัวหอมใหญ่ กระเทียม และเลมอนกราสตามที่ระบุไว้ในส่วนผสม
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมและเลมอนกราสลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สาม
ต้มซุปให้เข้ากัน
ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัทลงในหม้อ เติมน้ำซุปผัก แล้วต้มจนฟักทองนุ่ม ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที เมื่อฟักทองนุ่มดีแล้ว ปิดไฟ แล้วใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นธรรมดาปั่นจนเนื้อซุปเนียนละเอียด
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงรสและเสิร์ฟ
เปิดไฟอีกครั้ง ใส่กะทิลงในหม้อซุป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ ต้มต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้น้ำซุปร้อนดี เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาตกแต่งด้านบน
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำซุปฟักทองเลมอนกราสแบบง่ายๆ ที่บ้านได้แล้ว ลองทำดูนะคะ!