ก๋วยเตี๋ยวซูกินีตะไคร้แบบมังสวิรัติ วิธีทำอาหารจานนี้
ก๋วยเตี๋ยวซูกินีตะไคร้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีความสดชื่นและหอมกลิ่นตะไคร้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ อาหารจานนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายต่อการทำ มาลองทำกันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ซูกินี 2 ลูก (ใช้เครื่องปอกเปลือกเพื่อทำเป็นเส้น) - ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นบางๆ) - กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด) - พริกขี้หนู 2 เม็ด (หั่นบางๆ) - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
การเตรียมซูกินีให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
ใช้เครื่องปอกเปลือกหรือมีดค่อยๆ ปอกซูกินีให้เป็นเส้นยาว คล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้กรอบขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
การผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
การปรุงรสและจัดเสิร์ฟ
ใส่เส้นซูกินีลงในกระทะ ผัดเบาๆ ให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟทันที
