ข้าวเหนียวมะม่วงชีสเค้กแบบมังสวิรัติ
ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและนิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อน การนำข้าวเหนียวมะม่วงมาเปลี่ยนเป็นชีสเค้กแบบมังสวิรัตินั้นเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานของมะม่วงและความนุ่มของชีสเค้ก มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง - กะทิ 1 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง - เกลือ 1/4 ช้อนชา - มะม่วงสุกรับประทานได้ 2 ลูก (หั่นชิ้น) - ครีมชีสมังสวิรัติ 200 กรัม - น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ - แคร็กเกอร์บดละเอียด 150 กรัม - เนยละลาย (แบบไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์) 50 กรัม
เตรียมน้ำข้าวเหนียวและข้าวเหนียว
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำประมาณสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งจนกระทั่งข้าวเหนียวนุ่ม ในระหว่างนี้เตรียมน้ำกะทิโดยการตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลาย นำข้าวเหนียวนึ่งใส่ลงในน้ำกะทิ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ทำฐานแคร็กเกอร์สำหรับชีสเค้ก
นำแคร็กเกอร์บดละเอียดผสมกับเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วใช้หลังช้อนหรือมือบีบให้แน่น นำเข้าแช่เย็นประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ฐานแข็งตัว
ผสมครีมชีสมังสวิรัติและจัดเรียงหน้า
ตีครีมชีสมังสวิรัติกับน้ำเลมอนจนเนียน เทลงบนฐานแคร็กเกอร์แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำออกมาแล้วจัดเรียงหน้าด้วยข้าวเหนียวและชิ้นมะม่วงตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
