แกงฟักทองและแห้วแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
แกงฟักทองและแห้วเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และได้รับความนิยมในหลายภูมิภาคเนื่องจากความง่ายในการทำและวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป มันเป็นเมนูที่สามารถทำได้ทุกวันหรือในโอกาสพิเศษ มาเริ่มทำกันเลยคะ
Slug: ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- แห้ว 200 กรัม ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนผสมของกุ้งหรือปลา)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
Slug: ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนปรุงอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมฟักทอง โดยการปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นปอกเปลือกแห้วแล้วหั่นบางๆ เพื่อให้สะดวกในการปรุงอาหาร นำใบโหระพามาล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้
Slug: ขั้นตอนที่สอง
ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับกะทิ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันดี
Slug: ขั้นตอนที่สาม
ต้มฟักทองและแห้วในน้ำแกง
ใส่ฟักทองและแห้วลงไปในกระทะ ต้มจนฟักทองนุ่ม ประมาณสิบถึงสิบสองนาที ระหว่างนี้สามารถเติมเกลือและน้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามต้องการ
Slug: ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ใบโหระพาแล้วเสิร์ฟทันที
เมื่อฟักทองนุ่มดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วย้ายแกงใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งอร่อยมากขึ้นคะ